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Pentolame

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Le pentole sono gli strumenti per cuocere qualsiasi tipo di pietanza e di conseguenza assumono un’importanza fondamentale in cucina. Esistono centinaia di pentole di diversa forma e materiale in relazione al tipo di alimento e alla modalità di cottura che si vuole ottenere. L’acciaio inossidabile è il materiale più usato nella produzione di pentolame per via della sua solidità, dell’elevata resistenza alla corrosione e della facile lavabilità. L’alluminio altrettanto utilizzato nelle grandi cucine è un ottimo conduttore di calore ed è piuttosto leggero ed economico. Se si chiedesse ad un grande chef che cosa preferisce risponderebbe il rame per la sua elevata e uniforme conducibilità termica. E ancora la terracotta che è perfetta per una cucina povera di grassi, la ghisa che una volta raggiunta la temperatura la mantiene a lungo risparmiando così energia, la ceramica che consente l’utilizzo di minime quantità di acqua o olio e permette di ottenere cibi croccanti e ben cotti. E poi ancora pentole antiaderenti, pentole in ferro, piastre e pentole in pietra ollare.

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